Typowy Polak wypija rocznie blisko dwadzieścia pięć litrów soku. Niemało. Niestety, nie wszelki owocowy napitek, który zdołasz odnaleźć na sklepowej półce, jest faktycznie sokiem. Soki to najcenniejsze owocowe trunki, jakie możesz znaleźć na sklepowej półce, a to stąd, że nie mogą zawierać sztucznych aromatów jak też konserwantów.

Soki możemy podzielić na: soki świeże - to soki, jakie nie są poddawane pasteryzacji, dzięki czemu zachowują one więcej wartości odżywczych. Takowe soki posiadają bardzo krótki termin przydatności do konsumpcji, toteż lokuje się je w schładzarkach, w większości wypadków w szklanych butelkach; soki pasteryzowane - jeśli poddane są delikatnej pasteryzacji (w temp. do 80 stopni), ich okres przydatności spożycia wynosi parę tygodni, a wartości odżywcze są analogiczne jak w wypadku soków świeżych. Takowe soki sprzedaje się z reguły w szklanych butelkach. Soki w kartonikach to te, które pasteryzowano w temperaturze 100 stopni .

Czy nie sądzisz, że dane na przedstawiany wątek mógłbyś znaleźć również na innym serwisie? Oczywiście, że tak - wejdź tu, a przeczytasz tam proponowany odnośnik (http://cpp.pl/oferta/terapia-on-line-i-e-wizyty/).

Ich termin zdatności do spożycia jest dużo dłuższy, niestety kompozycja witamin a także minerałów jest o wiele mniejsza.
Soki świeże tłocznia soków wyciska ze świeżych warzyw oraz owoców, w trakcie gdy soki pasteryzowane w pokaźnej większości wytwarza się z pulpy, a więc koncentratu. Soki możemy dodatkowo podzielić na warzywne, które są mniej kaloryczne, mieszczą mniejsze ilości cukru, i soki owocowe. Termin nektar kojarzy się niektórym z napitkiem bogów, zatem czymś drogocennym, wyjątkowym. Niestety, w nazewnictwie spożywczym to coś całkiem innego. Nektar owocowy jest to silnie rozwodniony sok wyprodukowany z koncentratu czy świeżych owoców, mieszczący dodatek cukru (jest go więcej niż w sokach dosładzanych). Nektar nie niesie sztucznych barwników a także konserwantów. Napój z kolei to najmniej wartościowy owocowy napitek. Zawiera blisko 20% soku owocowego, reszta to cukier, woda, kwasek cytrynowy i chemiczne substancje, takie jak barwniki, konserwanty, aromaty.

Wartość odżywcza soków jest uzależniona od tego, czy jest on produkowany z pulpy, czy też świeżo odciskany z owoców czy warzyw. Te drugie są o tyle wartościowe, iż mieszczą dużo witamin i minerałów. Syrop glukozowo-fruktozowy dorzucany do napojów, nektarów jak też niektórych soków jest szkodliwy. Warto wybierać soki ze wzmianką bez cukru.