Złe przygotowanie na długie lata uprzedziło ludzi do szpinaku. Na szczęście dziś chętnie korzystamy ze wzorców włoskich i francuskich, przez co to obfite w składniki odżywcze roślina warzywna smakuje rzeczywiście doskonale. Liście tej roślinki mają właściwości antynowotworowe i zabezpieczają przed miażdżycą. Właściwości medyczne szpinaku to zasługa beta-karotenu, witaminy C oraz luteiny – znakomitych przeciwutleniaczy. oprócz tego szpinak obfity jest w potas, żelazo i kwas foliowy.